Żółte gazpacho

Przed nami jeszcze parę ciepłych dni. Stragany na rynku pełne są pięknych kolorów. To chyba najbarwniejszy miesiąc na rynku.  Pomidory i papryki są teraz najsmaczniejsze.
W ostatnich tygodniach robię głównie chłodniki. Tym razem postanowiłam zrobić żółte gazpacho. dodałam odrobinę kurkumy dla wzmocnienia koloru. Wyszło smacznie, słonecznie i, co ciekawe, zupełnie inaczej niż w przypadku klasycznego gazpacho z czerwonymi pomidorami i paprykami ( takiego jak tutaj). Warto zrobić i porównać. Dobrym dodatkiem jest kolendra, ale jeżeli jesteście jej przeciwnikami - dodajcie natkę pietruszki. Bardzo polecam!

Żółte gazpacho - przepis

składniki

• 700 g żółtych  pomidorów
• 3 żółte papryki
• 1 spora biała cebula
• 350 g ogórków gruntowych
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• parę łyżek oliwy  z oliwek
• sól, pieprz
• ocet winny  do smaku

do podania

• grzanki z ulubionego pieczywa
• czerwony pomidor pokrojony w kostkę
• zielony ogórek pokrojony w kostkę
• kolendra

przygotowanie

Warzywa umyć, ogórki obrać, papryki pozbawić pestek. Cebulę i czosnek obrać. Warzywa pokroić w mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wrzucić do blendera lub malaksera i zmiksować na gładką masę. Przetrzeć przez sito. Doprawić solą, pieprzem i octem i oliwą do smaku. Mocno schłodzić przed podaniem. Podawać z grzankami, przybrane warzywami pokrojonymi w drobną kostkę. Polać oliwą. Smacznego!