ziemniaki z czosnkiem i octem - Patatas al Ajo Cabañil

Za oknem upały. Nareszcie! Więc i w kuchni dania z ciepłych stron. Dzisiaj czas kuchni hiszpańskiej i pyszne, wyraziste, octowe młode ziemniaki - Patatas al Ajo Cabañil ! Są świetne! Oliwę  której używałam do smażenia zlałam do słoiczka i wykorzystam przy innej okazji. Tak przygotowane ziemniaki Hiszpanie podają jako tapas czyli niewielką przekąskę. Ja podałam je z sadzonym jajkiem i fasolką. Koniecznie spróbujcie! W naszym domu nie raz jeszcze się pojawią. Polecam!

Przepis ze strony Spain on a fork

Hiszpańskie ziemniaki z octem i czosnkiem   - przepis

Składniki ( 2 małe porcje)

• 300 g młodych ziemniaków
• 1/2 szklanki (125 ml) oliwy z oliwek

sos octowo czosnkowy:

• 5 ząbków czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki (60 ml) octu z białego wina 
• 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki 

dodatkowo:

• sól morska i czarny pieprz
• 1 łyżka świeżo posiekanej pietruszki 

przygotowanie

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Pokroić na połówki lub ćwiartki - zależy od wielkości ziemniaków - tak aby uzyskać kawałki  wielkości  mniej więcej  1,5 cm. 

Dobrze rozgrzać na średnim ogniu patelnię, wlać 1/2 szklankę oliwy. 

Po ok 5 minutach oliwa powinna być wystarczająco gorąca. 

Włożyć ziemniaki, zamieszać, smażyć przez 16 - 18 minut, często mieszając - co 3 - 4 minuty.

W międzyczasie przygotować sos octowo czosnkowy

Czosnek posiekać, włożyć do moździerza. Dodać 1/4 łyżeczkę soli, utrzeć na masę.

Dodać 1/4 szklanki octu i 1 łyżkę posiekanej pietruszki. Dobrze wymieszać.

Gotowe ziemniaki powinny być ładnie zrumienione i miękkie w środku - można to sprawdzić wykałaczką.

Ziemniaki odcedzić przez sito, oliwę zachować na kolejne smażenie. 

Odcedzone ziemniaki ponownie umieścić na rozgrzanej patelni, doprawić solą i pieprzem. 

Dodać sos octowo-czosnkowy z pietruszką. Wymieszać. Podgrzewać przez ok 4-5 minut, do czasu aż sos zostanie wchłonięty przez ziemniaki. 

Przełożyć na półmisek, posypać pozostałą natką pietruszki. Podawać

Smacznego!