Sałatka z karczochów i topinambura

Dzisiaj przepis na szybką sałatkę z topinamburów i karczochów. Połączenie okazało się bardzo smaczne. Lekko orzechowy smak surowych topinamburów wzmocniłam dodając młode, włoskie orzechy - o tej porze są najlepsze! Użyłam świeżego oregano ale można je zastąpić innymi świeżymi ziołami.  Bardzo dobrze sprawdziła się też suszona miechunka - jest lekko kwaskowata, pasuje do wytrawnej sałatki. Prosto i smacznie. Polecam!

Sałatka z karczochów i topinambura - przepis

Składniki

• ok 250 g  topinambura
• słoik karczochów w zalewie ( ok 180 g po odsączeniu)
• garść obranych orzechów włoskich, pokruszonych
• kilka sztuk suszonych żurawin lub miechunki 
• listki z 2-3 gałązek oregano

sos:

• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu pomarańczowego ( lub białego winnego)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, pieprz

przygotowanie

Karczochy odsączyć z zalewy, włożyć do miski

Topinambur umyć i obrać. Obrane bulwy wkładać do wody z cytryną, co zapobiegnie szybkiemu ciemnieniu.

Topinambur pokroić na cienkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarczy w robocie lub na tzw mandolinie. 

Ułożyć na karczochach. 

Składniki sosu umieścić w słoiku, zakręcić i energicznie wymieszać.

Sosem polać sałatkę, posypać orzechami, żurawiną i listkami oregano.

Przed podaniem wymieszać . Smacznego!