Sałatka z bobu i kolendry

Letnia sałatka dla zdecydowanych miłośników kolendry. Najlepsza z młodego bobu, który nie wymaga długiego gotowania.
Można go nie obierać, ale w przypadku tej sałatki wolałam bób bez skórek. Krótko gotowany, jest nadal lekko chrupiący.

Do zrobienia kolendrowej pasty użyłam bardzo praktycznego,ręcznego siekacza .
Warto sałatkę zrobić wcześniej, odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę, aby wszystkie smaki się przegryzły. Muszę przyznać, że po nocy w lodówce, sałatka była jeszcze lepsza! Bardzo polecam.

sałatka z bobu i kolendry - przepis

składniki

500 g młodego bobu (ok 300 g obranego)
1 nieduża biała cebula
50 g orzechów nerkowca

sos z kolendry

15 g kolendry, głównie listki - spory pęczek
2 ząbki czosnku
sól do smaku
2 - 3 łyżki oliwy
sok z 1 limonki

przydatny sprzęt

ręczny siekacz

przygotowanie

Bób opłukać, zalać wrzątkiem, gotować ok 4 minut - tak długo, aż bób będzie odpowiednio miękki. Odcedzić, przestudzić, obrać. Czosnek i kolendrę, posiekać, najlepiej w blenderze. dodać oliwę, sok z limonki sól i pieprz, Jeszcze raz dobrze wymieszać. Powinna powstać dosyć rzadka pasta. W misce umieścić bób, polać kolendrową pastą, wymieszać. Najlepiej odstawić sałatkę do lodówki, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem posypać listkami kolendry. Smacznego!