Karpatka

Na upieczenie karpatki miałam już chęć od dawna. Ostatnio jadłam ją chyba w latach 90-tych!

Przepis znalazłam na stronie Moje wypieki i wydał mi się on taki, jaki pamiętałam z dawnych czasów. 

Karpatkę zrobiłam, wyszła pyszna. 

Zmniejszyłam ilość cukru ( ze 130 g do 80g) i zastąpiłam go ksylitolem. 

Do kremu dodałam też sok z cytryny, który delikatnie przełamał słodycz kremu. 

Nie posypywałam ciasta cukrem pudrem ale i bez tego dodatku karpatka była pyszna

Jest to niewątpliwie bomba kaloryczna, ale od czasu do czasu warto zrobić sobie przyjemność. Polecam!

Karpatka - przepis

Składniki 

na ciasto parzone (2 blaty):

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek 

 na krem:

• 750 ml (3 szklanki) mleka 
• 80 g drobnego ksylitolu (lub cukru)
•  ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 cukier wanilinowy 
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 20 g mąki pszennej
• 350 g masła, w temperaturze pokojowej + dodatkowe 20 g ksylitolu
• sok z 1/2 cytryny

dodatkowo

• ksylitol lub cukier puder do oprószenia

przygotowanie

Do garnka włożyć masło, dodać wodę. Doprowadzić do wrzenia. 

Dodać całą mąkę, zmniejszyć gaz a zawartość garnka energicznie mieszać - ucierać drewnianą łyżką.

Gotowa masa powinna być pozbawiona grudek, być szklista i odchodzić od brzegów garnka.

Masę odstawić na bok do ostudzenia.

Wystudzoną przełożyć do misy robota wbijać po jednym jajku, dokładnie mieszając ( użyłam końcówki z nożem, nie mam dobrej końcówki do ucierania)

Mieszać do czasu uzyskania gładkiego, klejącego ciasta. 

Ciasto podzielić na dwie części. 

Piekarnik nagrzać do 200 st C

Blaszkę o wym 32 x 23 cm, posmarować masłem i lekko posypać mąką ( ja dodatkowo wyłożyłam blachę papierem który posmarowałam masłem i posypałam mąką)

Na tak przygotowanej blaszce rozprowadzić równomiernie połowę ciasta - lekko wyrównać. 

Wstawić do gorącego piekarnika, piec 25 - 30 minut, aż ciasto lekko się zrumieni. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika

Po upieczeniu ciasto przełożyć do wystudzenia na kratkę. 

Tak samo upiec drugi blat.

Przygotować krem:

W wysokim naczyniu zmiksować 250 ml ( 1 szkl) mleka, jajko, zółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną.

W rondelku umieścić 500 ml ( 2 szkl) mleka, ksylitol i ziarenka wanilii. Zagotować. 

Do wrzącego mleka dodać zmiksowaną masę jajeczno - mleczną. Zmniejszyć gaz, chwilę gotować, cały czas energicznie mieszając - tak długo aż powstanie  gładki budyń. 

Gotowy przykryć folią spożywczą, powinna dotykać masy budyniowej na całej powierzchni. 

Zostawić do całkowitego ostudzenia. 

W misie robota utrzeć masło z ksylitolem - powstanie biała masa maślana. Miksując, dodawać po dużej porcji ( ok 3 pełnych łyżek) wystudzonego budyniu, za każdym razem miksować do dobrego połączenia  składników. Pod koniec dodać sok z cytryny.

Jeden z blatów ciasta umieścić ponownie w blaszce w której się piekł. Nałożyć krem, przykryć drugim płatem ciasta. Całość zawinąć w folię spożywczą i wstawić na kilka lub kilkanaście godzin do lodówki 

Przed podaniem oprószyć roztartym na puder ksylitolem lub cukrem pudrem 

Smacznego!